COVID-19 y la seguridad alimentaria

¿Cómo manipulamos y preparamos nuestros alimentos de forma segura para protegernos del COVID-19? Al fin y al cabo, comer es una necesidad, ¿verdad? Sin embargo, ¿se propaga el virus a través de los alimentos que ingerimos? Ha habido toneladas de información contradictoria en las noticias sobre cómo COVID-19 y la seguridad alimentaria y cómo puede propagarse a través de nuestro suministro de alimentos y las formas en que debemos protegernos de que eso suceda.

¿Debemos usar jabón para limpiar nuestras frutas y verduras?

Un médico declaró en un vídeo viral, que ha sido visto más de 16,5 millones de veces, que tenemos que lavar nuestras frutas y verduras con agua y jabón. Eh, ¡NO! Los detergentes domésticos y otros jabones pueden ser tóxicos para el ser humano, provocando náuseas y malestar estomacal. Estos tipos de compuestos jabonosos no son compatibles con el sistema digestivo humano.

¿Qué debemos hacer para limpiar nuestros alimentos frescos?

Los alimentos que pueden y deben lavarse sólo necesitan un aclarado a fondo con agua fría, SIN JABÓN. Es mejor utilizar agua y jabón para limpiarse las manos cada vez que se hayan manipulado alimentos y sus recipientes. Por supuesto, es importante desechar esos envases y refrigerar los alimentos que necesiten mantenerse fríos. Luego, como nos decían nuestras madres, debemos limpiarnos siempre las manos antes de preparar la comida y antes de comer. Por cierto, el desinfectante de manos es bueno si no tenemos acceso a agua y jabón, pero no es tan eficaz como el agua y el jabón y no debe ser nuestra principal fuente de desinfección.

¿Qué pasa con los coronavirus que puedan estar en los alimentos?

Buenas noticias. El virus no sobrevive bien en nuestros estómagos, que tienen un entorno muy ácido.

¿Podemos utilizar otros productos químicos para limpiar nuestras frutas y verduras?

¿Ayudan otros productos químicos a eliminar el virus de los alimentos, como la lejía, el vinagre y el zumo de limón? No. Ingerir lejía puede ser muy perjudicial. Ni el vinagre ni el zumo de limón tienen pruebas científicas de que sirvan para protegernos. Lo mejor es utilizar agua corriente fría, que puede eliminar entre el 90 y el 99% de los residuos nocivos de los alimentos frescos que tanto nos gustan.

¿Funcionan mejor los métodos anticuados de limpieza de alimentos?

Una vez más, el sentido común y unos métodos de limpieza sencillos son la mejor manera de proteger nuestros alimentos y nuestra salud. Cuestione siempre cualquier sugerencia aleatoria que se haga sobre lo que debemos hacer en la preparación de los alimentos que no esté respaldada por pruebas científicas. Una vez más, lo mejor es dejar correr el agua fría, sin jabón ni productos químicos.

¿Qué hago si creo que he comprado alimentos contaminados?

La siguiente información se publicó el 17 de marzo de 2020 en el sitio web de la FDA en un artículo titulado "Seguridad alimentaria y la enfermedad por coronavirus 2019 (COVID-19)":

¿Es seguro el suministro de alimentos en EE.UU.?

Actualmente, no hay pruebas de que los alimentos o sus envases estén asociados a la transmisión del COVID-19. A diferencia de los virus gastrointestinales transmitidos por los alimentos, como el norovirus y la hepatitis A, que suelen enfermar a través de alimentos contaminados, el SARS-CoV-2, causante del COVID-19, es un virus que provoca enfermedades respiratorias. No se sabe si la exposición a este virus a través de los alimentos es una vía de transmisión, pero se cree que el virus se propaga principalmente de persona a persona. Se cree que el virus se transmite principalmente de persona a persona, es decir, entre personas que están en estrecho contacto (a menos de 1,80 m) y a través de las gotitas respiratorias que se producen cuando una persona infectada tose o estornuda. Estas gotitas pueden caer en la boca o la nariz de las personas que están cerca o ser inhaladas y llegar a los pulmones. Es posible que una persona se contagie de COVID-19 al tocar una superficie u objeto que contenga el virus y después tocarse la boca, la nariz o posiblemente los ojos, pero no se cree que ésta sea la principal vía de propagación del virus. No obstante, siempre es fundamental seguir los 4 pasos clave de la seguridad alimentaria -limpiar, separar, cocinar y refrigerar- para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

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